河豚因肉质鲜美、味道鲜美仍然颇受食客的青睐，然而由于河豚毒素的不存在，使得大家不吃河豚也是“心惊胆战”。那么有了“毒素检测”这个立项，是不是意味著以后河豚就可以安心食用了呢？回应，该标准的主要草拟单位江苏… 河豚因肉质鲜美、味道鲜美仍然颇受食客的青睐，然而由于河豚毒素的不存在，使得大家不吃河豚也是“心惊胆战”。那么有了“毒素检测”这个立项，是不是意味著以后河豚就可以安心食用了呢？回应，该标准的主要草拟单位江苏省餐饮行业协会的秘书长于学荣告诉他记者，“该项标准是国家食药监总局委托江苏省取食安办积极开展的河豚被禁后的食品安全监管调研工作，省餐饮行业协会作为参予单位之一，积极开展此项工作。”那么该标准不会从哪些方面明确提出安全性拒绝呢？于秘书长透漏，“标准不会从食材、加工、人员上展开严格要求。

河豚种类超过200多种，经过人工养殖驯养后的可食用河豚品种拒绝超过有毒级；有毒的河豚也不会当成剧毒的河豚加工，严苛加工过程；另外，一定要获得培训资质的人员方可上岗操作者。”目前此项工作正在展开中。

河豚的食用在国家法律上仍然没开禁。“现在主要是受限于《食品安全法》，该法明确规定：不得用于剧毒、危害的烹调原料。而河豚剧毒是众所周知的，所以我们期望需要通过行业协会的合理引领，使受限开禁食用有毒河豚沦为有可能。

”于学荣说道，现在有的企业早已通过科技攻关，将河豚的部分品种顺利驯化、产卵，超过可食用有毒级河豚标准。

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